|
|
Stufatino Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
375gr.runderlappen
15gr.vet gerookt spek,in kleine blokjes
20gr.varkensreuzel
1uitje fijngehakt
1stengel bleekselderij,in stukjes
6stengels bleekselderij
1eetl.tomatenpuree
100ml.volle rode wijn
150 tot 225ml.runderbouilon (tablet)
1theel.marjolein
1teentje knoflook,gehakt
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de reuzel in een grote braadpan en bak hierin de ui glazig.
Voeg spek,selderij en knoflook toe en bak dit een minuut mee.
Snij de runderlappen in stukjes van twee bij twee centimeter.
Voeg het vlees,marjolein en naar smaak zout en peper aan de pan toe.Bak dit onder voor-durend roeren tot het vlees begint te bruinen
Giet de wijn erbij,breng alles aan de kook en laat het geheel tot de helft inkoken.
Voeg 300ml.runderbouillon en de tomatenpuree toe.
Doe het deksel op de pan en laat drie tot vier uur op een lag vuur sudderen tot het vlees gaar is ende saus dik.Af en toe roeren
en eventueel wat van de resterende bouillon bijvoegen wanneer het vocht te snel verdampt.
Ontdoe de bleekselderij van het blad en snij de stengels in stukken van ong.5cm.
Kook de bleekselderij 15 tot 20min.in zout water.
Laten uitlekken en vlak voor het opdienen
rond het vlees schikken.
|
|
|